Как снизить степень повреждения крахмала на мельнице из пшеничной муки

Крахмал составляет около 60-70% пшеничной муки. Исследования и эксперименты показали, что если содержание поврежденного крахмала в пшеничной муке превышает диапазон от 8% до 19%, ее хлебопекарные и кулинарные качества ухудшаются. Таким образом, пшеничный крахмал оказывает большое влияние на качество обработки и вкусовые качества пшеницы. Итак, как мы можем уменьшить степень повреждения крахмала в процессе помола пшеничной муки и повысить пищевые качества муки?

Мельница для пшеничной муки

Проще говоря, образование поврежденного крахмала в основном происходит в результате измельчения на мельнице в процессе помола, особенно гладких валков. При слабом прессовании гладкого валика содержание поврежденного крахмала низкое; когда гладкий валик сжат слишком туго, содержание поврежденного крахмала высокое. Поэтому при переработке пшеничной муки на мельнице следует обратить внимание на следующие моменты:

Мука пшеничная высшего сорта

(1) Время увлажнения пшеницы должно быть умеренным.

(2) Расстояние прокатки стана не должно быть слишком малым.

(3) Конфигурация экрана не должна быть слишком плотной.

(4) Шлифовальный валик следует часто заменять.

(5) Распределение материалов полного комплекта оборудования для каменной муки должно быть сбалансированным.

(6) Количество воды, добавляемой к пшенице, должно быть умеренным.

(7) Обратите внимание на работу мельницы.

Контролируя работу мельницы для пшеничной муки, можно свести к минимуму повреждение крахмала. Конечно, лучше выбрать мельницу для пшеничной муки с хорошим качеством и высокой эффективностью производства.

Henan Jinrui — производитель оборудования для пшеничной муки, объединяющий производство и продажи. Он может настроить оборудование для удовлетворения различных потребностей клиентов. Добро пожаловать на онлайн-консультацию.